Image of Menemukan Kembali Ikan Samu: Makanan Fermentasi Tradisional Khas Kalimantan Selatan

Buku

Menemukan Kembali Ikan Samu: Makanan Fermentasi Tradisional Khas Kalimantan Selatan

Penilaian

0,0

dari 5
Penilaian anda saat ini :  

Buku dokumentasi kuliner dan kearifan lokal yang mengulas teknologi fermentasi tradisional masyarakat Suku Banjar di Kalimantan Selatan melalui media Ikan Samu. Ditulis oleh Hidayat Fathoni Amrullah dan diterbitkan oleh Perpusnas Press pada tahun 2023, buku setebal 110 halaman ini membedah proses pembuatan makanan berbahan dasar ikan gabus atau sepat yang difermentasi menggunakan garam dan beras sangrai. Karya ini menyajikan berbagai strategi strategis bagi masyarakat dan pemangku kepentingan untuk melestarikan serta mempopulerkan kembali salah satu kekayaan kuliner Nusantara yang mulai langka ini.

Ketersediaan
#
Belum memasukkan lokasi Belum memasukkan lokasi
AAJI 01880
Tersedia
Informasi Detail
Judul Seri
Cetakan Pertama
No. Panggil
306 AMR m
Penerbit
Jakarta : Perpusnas Press.,
Deskripsi Fisik
xi + 110 hlm. ; eBook (PDF)
Bahasa
ISBN/ISSN
978-623-117-029-3
Klasifikasi
306
Tipe Isi
-
Tipe Media
-
Tipe Pembawa
-
Edisi
-
Subjek
Ikan Samu; Fermentasi Tradisional; Suku Banjar; Ku
Info Detail Spesifik
-
Pernyataan Tanggungjawab
Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas
Komentar
Anda harus masuk sebelum memberikan komentar